il Campiello

Virginie

L'internaute, ce matin propose 80 recettes italiennes.
Alors, il n'y a plus qu'à les essayer :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/pays/329/1/italie.shtml

Lili · Inscrit le : 23 Avr 2005 Messages: 7651 Localisation : Nice

Merci Virginie.... Comme tu dis il ne reste plus qu'à se mettre aux fourneaux :? pour retrouver un petit air d'Italie sur notre table et ici dans le Sud avoue qu'on a de la chance de trouver facilement les ingrédients nécessaires. Mais pour l'instant ce sera.... caffé e panino all' albicocca Rolling Eyes

même double café parce que dur, dur le lundi Rolling Eyes

Bonne journée à toi Razz

LAURETT

ça ne concerne pas les fourneaux mais l'internaute dans la rubrique voyage Venise
je viens de leur signaler qu'ils ont omis de mentionner le campiello à ne pas manquer !
alors j'attends leur réponse !

Danielle

pour moi..ce sera un grand café avec du lait...ok pour les croissants abricotés... bien les recettes très bien...il y a de quoi satisfaire les gourmandises...au fait il y a longtemps que je n'ai plus fait du Tiramisu...je sens une petite envie qui monte...et j'ai du mascarpone... :D :D :D :D :D

Virginie

Est-ce que tu as vu sur ce site de l'Internaute en combien de versions ils ont décliné le Tiramisù ?
Impressionnant !
Alors Amaretto, Rhum, Marsala, liqueur de café ? Quel est le parfum que tu utilises Danielle ? Et toi Barocco ?

Lili · Inscrit le : 23 Avr 2005 Messages: 7651 Localisation : Nice

Il ne nous reste plus qu'à tous les essayer... Razz

Pas bon pour la ligne tout ça :? Rolling Eyes

:?

monteverdi

pour moi ce sera crema di mandorla.... Laughing

Danielle

pour moi café italien très très corsé et Amaretto....sans discussion.... :D :D :D :D :D pour le Tiramisu classique....

La compote de cerises à la Vénitienne..préparée avec du mascarpone..est un régal et s 'apparente assez bien à un tiramisu aux fruits....

Barocco

C'est l'heure de parler des nourritures terrestres... :wink: :wink: :wink:
oui Virginie...j'ai vu toutes ces recettes de tiramisu...hou lala... Rolling Eyes

mais les plus simples ne sont-elles pas les meilleures???à force de changer çi ou là..ça finit par ne plus être du tiramisu... Rolling Eyes

qui ne demande que du mascarpone ,des oeufs,du sucre et des biscuits imbibés de café fort parfumé avec délicatesse d'un peu d'amaretto pour moi et saupoudré de chocolat amer...
la recette classique vénitienne parfume avec du kirsch !!!d'après "la Table des doges" de Alvise Zorzi cette recette est assez récente et n'est pas réellement un clasique de la tradition vénitienne...
les petits trucs proposés pour alléger sont valables...mais plus de café dans la recette...ou fruits à la place du chocolat -café...ça doit donner quelque chose de bon.. Rolling Eyes

mais ne mérite plus alors le nom de tiramisu...c'est un peu comme si on faisait une "pêche Melba" avec une banane et du chocolat... Laughing

Question biscuits...dans la mesure du possible je le réalise avec des biscuits italiens...faits pour... :wink: :wink: ils sont plus gros...et plus secs..ce qui donne un goût de café plus prononcé quand ils sont bien imprégnés... Laughing

dans les recettes italiennes ils utilisent d'ailleurs des morceaux de pâte savoie à la place des biscuits...l'idée lue de remplacer les boudoirs par des biscuits de Reims n'est d'ailleurs pas mauvaise...quand à celle de les remplacer par des spéculoos... Rolling Eyes

c'est à essayer et sûrement bon.... :wink: :wink: mais ce dessert serait dédié aux générations d'italiens émigrés et in tégrés en Belgique!!!! Laughing

Je pense..avec ma modeste expérience que la qualité d'un bon tiramisu dépend de la proportion respectée entre les biscuits/café et la quantité de crême onctueuse et délicatement parfumée... :wink: :wink: et surtout...surtout...de la patience indispensable dont il faut faire preuve avant de le déguster...24h..au moins!!!! :wink: :wink: :wink: :wink:
là dessus je vais manger mes p'tites tartines fromage blanc/radis ou fraises de ce midi!!!! Laughing

bon appétit aux futurs dégustateurs(trices) de TIRAMISU..(littéralement=requinque moi... Laughing

)dans le fond....la sécu devrait rembourser des p'tites cures de Tiramisu!!!! Laughing

merci Danielle pour la photo....rem.:sur google-images ..pas moyen de trouver une image de ce dessert qui ressemble à du vrai tiramisu... Rolling Eyes

Lili · Inscrit le : 23 Avr 2005 Messages: 7651 Localisation : Nice

On reconnait bien là toute l'éloquence et le savoir-faire d'un professeur de cuisine Razz

Non mais vous avez pas honte de parler de tout ça alors que je viens de déguster ..... jambon.... quelques carottes râpées et en dessert ... un yaourt allégé :? :? Crying or Very sad

Joelle

Je vais peut-être tenter la crêpe au tiramissu Question

Histoire d'allége un peu la chose :wink: :wink: :wink: :wink:

Barocco

Barocco

bonne idée que tu as eue ..Virginie.. Idea

de lancer ce sujet gourmand.... Laughing

on pourrait sans doute y revenir de temps en temps.... :wink: :wink: ça change un peu ... Rolling Eyes

et puis ça nous fait lêcher les babines.... Rolling Eyes

ne fut-ce que virtuellement..ça fait du bien .... Laughing

Danielle

Chez moi, en effet,c 'est tiramisu classique et toujours en quantité -famille :D :D et y a pas que la famille qui l'apprécie...je le prépare souvent la veille..quand c 'est possible...mais je vous conseille d'essayer la compote aux cerises comme détaillée dans la rubrique du Campiello....j'ai pris la liberté de remplacer la crème fraîche par la crème au mascarpone..et je vous assure......c'est un dessert très délicat et très apprécié.....

Barocco

j'attends avec impatience l'arrivée des cerises savoureuses et bien mûres pour réaliser ta recette Danielle.. Rolling Eyes

:wink:

dans le même ordre d'idées... sans cuisson mais avec macération....on peut utiliser aussi les fraises dont la saison bat son plein...ça me donne une idée...je vais concocter une petite recette franco-italo-vénitienne...je vous tiendrai au courant... :wink: :wink: :wink: