il Campiello

[douille]

[Danielle]

au fait Barocco, Cécile m'a parlé hier d'un vinaigre de figues.. :D :D à se pourlècher les babines........ :D :D et je t'envoie une recette au vinaigre de tomates....tu m'en donneras des nouvelles... :D :D

[wagon lits]

Remarquez, tant qu'on ne leur demande pas du ketchup ! ou de la mayonnaise !
mais c'est vrai que finalement je me rends compte que du parmesan, je n'en mets que sur les pates beurre sauce tomate ou sur des pizzas "basiques"

[Barocco]

mais ici...chers gourmands!!!! ce n'est pas le parmesan qui est la faute de goût.....ce sont les crevettes!!!!! :wink:

merci pour le vinaigre et la recette Danielle... :wink: :wink:
ma cousine qui a une maison en Ombrie...m'a raporté une petite bouteille de vinaigre balsamique...hummmmm il est terrible..ment bon...sur du parmesan en lamelles par exemple!!!!

[Danielle]

après consultation de "Cuisine vénitienne"..concocté par un grand chef vénitien et édité( et épuisé) chez Abbeville...les Vénitiens servent du parmesan avec les différents " risotti"...soit directement mélangé à la matière soit servi à part...MAIS.....ils ne servent pas de parmesan avec les plats aux fruits de mer......... mais pour celui qui aime... finalement... :D :D j'en parle à l'aise car je n'aime ni le risotto, ni le parmesan....ni les fruits de mer..JE SAIS.
.JE SAIS.......mais nobody is perfect..

[douille]

[Danielle]

jusqu'à présent, jai toujours trouvé bonne table et selon mes goûts à Venise....et à aucun moment je n'ai eu l'impression d'avoir un choix réduit.i...l y a "là haut" tellement d'autres bonnes choses à savourer.. :D :D :D

[Barocco]

pour en revenir aux vinaigres!!!



j'avoue préférer..le vinaigre sans arômatisation spéciale....et lui laisser mettre en valeur l'aliment qu'il accompagne.. :wink: :wink:
pour les tomates...quand elles sont savoureuses et parfumées..un filet d'huile d'olives et un peu de fleur de sel suffisent...

[Danielle]

et bien Barocco...à mon tour de dire que j'avais déjà mis plus haut le lien du Mutti........... :D :D :D et le texte qui va avec........quant au balsamique de figue je l'ai déjà goûté chez Cécile bien sûr tout dépend du met qu'il accompagne.....une cuillerée de Mutti sur de belles tomates bien mûres.......ça devient un dessert..... :D :D .je salive..déjà..

[Barocco]

la gourmandise ..même virtuelle...me provoque ..des trous de mémoire!!!!

[Michel]

[Danielle]

MONSIEUR EST SERVI!!!!

[Ticha]

Et pour le dessert....
Avez vous essayé les , tout simplement coupées et arrosées d'un soupçon de
(ah! c'est petit, mais vous l'aurez reconnu, c'est du vinaigre balsamique de Modène, bien sur)

[Ticha]

Pour poursuivre et se lécher les babines, tapez donc "PARMA SHOP" chez M'sieur Google .... MMMMMMM

[Stef*]

:D :D :D :D
Parmesan...poisson...pas vénitien?

C'est un débat tendu vers l'éternité.
De fait on ne saupoudre jamais de parmesan un spaghetti vongole, par ex...

Mais une exception pour le risotto...dans lequel le parmesan est fondu...

Pour certain puriste, concernant le risotto, l'aïl est à proscrire, même pour la préparation des légumes
ou autres crustacés intervenant dans la recette...
Pour d'autre: "Des tomates!! Vous êtes fous! Ny pensez pas!
Le risotto doit rester vierge! Il a horreur des couleurs criardes !"

Ce qui est sûr, c'est que tant Cipriani, Romano, ai Alboretti...voire même un grand cuistot comme Jamie Oliver
intègrent le parmesan dans leur risotto fruits de mer, go ou autre homard.
Concernant les deux premiers, vénitiens de longue date, je n'oserais pas parler de faute de goût...
Mais bon...L'important est que chacun y trouve son compte.... :wink: :wink: