Sole aux Légumes grillés           Retour liste               Accueil ...  

Recette vénitienne 
de Christiane

photo Jas

Les légumes pour 6 personnes :  

- 4 courgettes
- 4 poivrons
- 3 aubergines
- du basilic
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre

v  - Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles assez épaisses. Faire dégorger les aubergines et les courgettes dans une passoire ou sur un papier absorbant avec du sel, pendant au moins une heure.
v  - Faire griller les poivrons en entier sous le gril du four. Lorsqu'ils sont cuits la peau est noircie. Faites-les refroidir sous saladier retourné afin que la peau se décolle facilement.
v  - Mettre les courgettes et les aubergines préalablement enduites d'huile d'olive au four, sur un papier sulfurisé. Dès que le premier côté est doré les retourner pour terminer la cuisson.
v  - Retirer la peau des poivrons et découpez-les en lanières.
v  - Disposer les légumes sur un plat de service et les arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter du poivre et le basilic finement coupé.

Laissez refroidir le temps de préparer les soles.

v v v v v

Soles grillées pour 6 personnes :  

- 6 soles vidées et dépouillées
-  farine
- huile olive
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- jus de citron
- beurre

v  - Farinez les soles et badigeonnez-les avec l'huile d'olive salée et poivrée
v  - Faites les cuire sous le gril du four environ 6 mm de chaque côté.
v  - Mélanger le beurre avec un peu de sel et poivre, plus quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.

Servez les soles avec les légumes grillés.

Repas vénitien au bord du "bayou"
Un régal !! ... 

C'était la Sainte Christine  ;-)
Nous avons bien trinqué à la santé des Campiellistes

Amitiés

Christiane et Jean-Antoine