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C'est le plat du pêcheur par excellence et ce qu’aime le pêcheur … convient au chat qui attend avec patience que son maître soit repu. Et comme à Venise ,« el gatto » est grand seigneur … |
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Pour 6 personnes : *
500g de spaghetti (si possible choisir les n°3)
v v v v v - Verser les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc. Couvrir. - Dès qu’elles sont ouvertes, retirer les moules de leur coquilles et le remettre dans le vin blanc. - Dans une autre casserole faire blondir les gousses d’ail dans un peu l’huile d’olive. Les retirer lorsqu’elles sont roussies. - Verser la préparation des moules sur l’huile parfumée à l’ail et laisser bouillir 2 minutes en ajoutant 2 cuillères d’huile d’olive, le persil haché, les quartiers de tomates, la sauce tomate. Laisser le tout s’aromatiser. - Ôter les moules de la sauce et les tenir au chaud. Pendant cette préparation, jeter les spaghetti dans l’eau bouillante salée, lorsqu’il sont cuits al dente , les égoutter et les verser dans la casserole avec la sauce. Bien mélanger le tout. - Servir les spaghetti dans un plat creux ou dans des assiettes bien chaudes. Garnir avec les moules . *On peut aussi ajouter du basilic dans la sauce et, bien sûr, poivrer ou pimenter avec du piment rouge. Tout comme les « spaghetti a ‘le vongole , spaghetti aux coques » ce plat est très populaire à Venise.
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